Pitajte stomak gde da putujete – Deset s lukom, kiseli kupus sa rebarcima ili gibanica? Danas ništa od toga. Kad creva zavape za nešto većom egzotikom, a srce poleti da upozna daleke kulture, tu počinje putešestvije protkano užitkom za sva čula. Ceo svet je jedan veliki tanjir prepun đakonija, a na Vama je samo da im ne odolite.
MALEZIJA
Malezija, viševekovni centar kulture i etničkih mešavina je zemlja jugoistočne Azije u kojoj se i danas prožimaju tri vere i tri naroda – Malajci, Kinezi i Indijci. Kroz svoje jedinstvo stvorili su gastronomski raj za sve zaljubljenike u jake arome, slatko-slane kombinacije i veoma začinjenu hranu posle koje nepce neretko peče.
Najčešće korišćene namirnice:
pirinač, razne vrste paste, ljuta paprika, morski plodovi, soja sos, palmin šećer, kokosovo mleko
U većim gradovima je hrana na štandovima u uskim uličicama i prolazima jeftina, uvek sveža i veoma ukusna, a dodatnu čar stvara ulična atmosfera puna buke i gužve koja oslikava svakodnevicu ove multietničke sredine.
Poznati specijaliteti
NASI LEMAK – nacionalno jelo – pirinač kuvan u kokosovom mleku, serviran sa kuvanim jajima, kikirikijem, krastavcem i sambal ljutim sosom
SAN CHOY BAU – mlevena piletina sa lukom, đumbirom, crvenim biberom i kestenom, servirana u listovima zelene salate
GULA MALACCA – palmin šećer dobijen iz soka kokosove palme koji se kuva dok se ne kristališe, a zatim se oblikuje u kolač
Neobični restoran:
Dining in the dark – restoran u Maleziji koji pruža jedinstveno iskustvo lišeno čula vida, naglašavajući sva ostala. Obroci se konzumiraju u potpunom mraku, a uslužuju ih konobari sa oštećenim vidom.
Da li ste znali?
- Malajci najčešće jedu rukama, korisrteći pri tome samo dva prsta
- Uz obrok se donosi posuda sa vodom koja služi za ispiranje ruku nakon jela
- Od napitaka se najviše konzumiraju ceđeni sokovi, i to od starfruit-a, dragon fruit-a, papaje, lubenice i manga
- Odbijanje hrane smatra se lošim manirom
NORVEŠKA
Zemlja severne Evrope izbrazdana nestvarnim fjordovima, uvijena u belinu snežnih padina, i prepletena kroz mnoštvo jezera dok se nad njom izvija polarna svetlost, Norveška nudi izdašnu trpezu svima koji su u potrazi za kulinarskim zadovoljstvima.
Najčešće korišćene namirnice:
haringa, losos, pastrmka, školjke, raž, ječam, jagnjetina, los, jelen, razne vrste sireva
Poznati specijaliteti
PINEKJØTT – slana i sušena, dimljena jagnjeća rebra, uslužena uz kobasice, pire krompir i šargarepu; tipično božićno jelo
TORSK – bakalar sa kuvanim krompirom i puterom
KRUMKAKE – vrsta vafla napravljena od brašna, putera, šećera, jaja i pavlake, ponekad punjena raznim kremovima.
Neobični restoran:
Hoven restoran – moderno opremljen restoran na samoj ivici klifa, iz koga se pruža fantastičan pogled na Nordfjord i okolne planinske vrhove.
Da li ste znali?
- Norvežani su upisani u Ginisovu knjigu rekorda zbog najvećeg napravljenog vafla na svetu, teškog 250kg
- Najveći procenat populacije u ovoj zemlji ne večera posle 18h
- Najtipičnija užina je braon sir slatkastog, karamel ukusa namazan na hleb
MAROKO
Nadomak evropskog kopna, ispružila se zemlja kamila i začina, okupana vrelinom afričkog sunca. Sa jedne strane palme, sa druge snežna prostranstva planine Atlas. Svet u malom uvek je spreman da razoruža svojom kuhinjom koja je neponovljivi spoj arapskih, andaluzijskih i mediteranskih uticaja.
Najčešće korišćene namirnice:
pomorandže, limun, masline, cimet, kumin, kurkuma, jagnjetina, nana
Poznati specijaliteti
KUS-KUS – jagnjetina, govedina ili piletina spremljena sa povrćem i kus-kus vrstom testenine napravljene od pšenice.
HARIRA – supa na bazi paradajza sa sočivom i leblebijama, u koju se ponekad dodaje i jagnjeće, pileće ili goveđe meso.
M’HANNCHA – desert sa bademom, cimetom i pomorandžinim sokom koji se u prevodu na srpski jezik naziva zmija zbog specifičnog, uvijenog oblika.
Neobični restoran:
La Maison Arabe – restoran u okviru istoimenog hotela, uređen u potpunosti u arapskom stilu sa šarenim osvetljenjem i velikim bazenom. U restoranu se nalaze originalni marokanski ćilimi sa orijentalnim elementima i brojni antikviteti koji oslikavaju kulturu ove zemlje.
Da li ste znali?
- Žena koja je pripremila obrok ne obeduje sa porodicom, već nakon što oni završe
- Uz svaki obrok se pije čaj od nane
- Hleb se jede uz svako jelo i često služi umesto viljuške
- Dan jednog Marokanca započinje slabim doručkom i završava, jakim, obilnim obrokom
- Kao znak da je gost sit, nakon jela u tanjiru treba da ostavi dosta hrane, jer će se u suprotnom smatrati da se nije dovoljno najeo
EKVADOR
Na mestu gde najduža paralela preseca Zemlju na dve polulopte i gde se ljube Amazonija i Andi, smestila se država Ekvador, spremna da otpozdravi sva nadolazeća lica, i počasti ih svojim tropskim tajnama.
Najčešće korišćene namirnice:
morski plodovi, razne vrste ribe, mahunarke, pirinač, krompir, kukuruz, manioka, banane
Poznati specijaliteti
CUY ASADO – pečeno morsko prase servirano sa krompirom, salatom, kukuruzom i avokadom.
CHONTACURO – prženi ili grilovani crvi iz stabla palminog drveta, za koje autohtono stanovništvo smatra da su sjajan izvor proteina. Da li biste se usudili da ih probate?
FLAN DE PIÑA – sočna poslastica napravljena od svežeg ananasovog soka, šećera, mleka, jaja, vanile i ruma
Neobičan restoran:
Cafe Mosaico – restoran sa najlepšim pogledom na ceo glavni grad Kito i planine u zaleđu, u kome romantična atmosfera biva pojačana autentičnim zvukom Ekvadora koji stvaraju muzičari na svojim instrumentima.
Da li ste znali?
- Kuhinja Ekvadora razvila se na drevnim prehrambenim navikama plemena koji su živeli pod okriljem Inka
- Veliki uticaj na kuhinju Ekvadora imala je Španija, s obzirom na to da je Ekvador bio njena kolonija
- Muškarci i žene tokom jela najčešće sede na suprotnim stranama stola
- Tokom obedovanja pravilo je da se laktovi nikada ne oslanjaju na sto
KOLORADO, SAD
Skrenuvši na sever stigosmo u jednu od Sjedinjenih Američkih Država, toliko posebnu i punu kontrasta da se svaki njen ćošak razlikuje od prethodnog. Kroz netaknuta prirodna prostranstva, i na svetu najpoznatiji kanjon Kolorada, preko urbanih gradova obraslih neboderima, privela se kraju ova gastronomska avantura u kojoj je kuhinja Kolorada zamirisala kao šlag na torti.
Najčešće korišćene namirnice:
govedina, jagnjetina, meso bizona, kukuruz, breskve
Poznati specijaliteti:
ROCKY MOUNTAIN OYSTERS – jelo napravljeno od testisa bika koji se nakon mešanja sa solju, biberom i brašnom dobro proprže i služe kao predjelo.
LOBSTER MACARONI AND CHEESE – jelo napravljeno kao mešavina jastoga, maskarpone sira, testenine i putera.
PALISADE PEECH PIE – tradicionalni slatkiš napravljen od breskvi koje se uzgajaju u Koloradu u velikom broju. Ovaj slatkiš pravi se na istoimenom festivalu u čast breskvi.
Neobičan restoran:
The Airplane restaurant – na prvi pogled ne može se pretpostaviti da je ovo zdanje restoran već avion koji je iznenađujuće sleteo uz kuće i ulice. Na drugi pogled čarolija postaje još veća, jer je njegov enterijer u potpunosti stilizovan kao unutrašnjost letelice.
Da li ste znali?
- U Koloradu je veoma popularna pica čija se kora pravi sa medom, i pri njenom serviranju na stolu se uvek nalazi i posuda sa medom u koju je dodatno moguće umočiti picu.
- Veoma skupi specijaliteti koji se mogu probati u Koloradu su dimljena zvečarka i rep aligatora.
- Kolorado je među prvim regionima u svetu po veličini teritorije na kojoj su zastupljeni vinogradi.
Od ovoliko priče o hrani ne može da ne krene voda na usta…
Koju destinaciju tvoj stomak bira?
AUTOR: Marija Zeljković, Limitless – zamisli, pokreni, ostvari