Tuna Sushi & Wine Festival predstavlja spoj i razmenu iskustava kulturnih, istorijskih i prirodnih resursa Hrvatske i Japana zajedno s gastronomskim doživljajem.

Četvrto izdanje jedinstvene zadarske manifestacije Tuna Sushi & Wine Festival koji se održava  od 2. do 11. februara, doneće znatne programske  promene u nikad dužem festivalskom trajanju od punih deset dana, ali će kao i  svaki put dosad najviše ponuditi kao festival kulturne  razmene Japana i Hrvatske.

Tuna Sushi & Wine Festival 2018

Tuna Sushi & Wine Festival 2018

Festival Tuna Sushi & Wine Festival će biti podeljen na stručni deo i program za javnost:

Program Tuna Sushi & Wine Festival-a otvoren za javnost obuhvata svečanu gala večeru u Arsenalu, origami radionice u saradnji sa Hrvatskim origami društvom u Arheološkom muzeju Zadar. Održaće se i prezentacije tradicionalnih japanskih borilačkih i obrambenih veština u izvođenju zadarskih sportskih klubova. Prirediće se predavanja i izložba fotografija u Kneževoj palati, eno-gastro sajam u atrijumu palate Cedulin, kao i nedelju posebne prigodne ponude specijaliteta od tune u zadarskim restoranima.

Stručni deo obuhvata edukaciju u kulinarskim veštinama pod vodstvom hrvatskog kuvarskog majstora Davida Skoke. Za domaće i japanske goste i novinare planiran je obilazak i upoznavanje Zadra i Zadarske županije.

Osim zadarskih ugostitelja, ove će godine na Tuna Sushi & Wine Festival sudelovati ugostitelji iz Zagreba i Splita. Oni su prošlih godina pokazali veliki interes, ali zbog kraćeg trajanja festivala nisu mogli biti deo programa te je upravo i to jedan od razloga zbog kojeg je Tuna Sushi & Wine Festival ove godine, produžen na deset dana trajanja.

PROGRAM

PETAK, 02.02.2018.

Izložba fotografija „Fantastična tuna“ i službeno otvaranje Tuna Sushi & Wine Festivala 2018. – Kneževa palača u 11:00 sati
Fotograf: MARIO KUČERA
Trajanje izložbe: 2.-11. veljače 2018.

ARSENAL – GALA VEČER S POČETKOM U 20:00 SATI
Muzički i scenski program uz Luku Bulića i band Jeremiah’s, vrhunski hrvatski chefovi HRVOJE ZIROJEVIĆ i JOSIP VRSALJKO, održat će live cooking show pripremajući visokokvalitetnu hrvatsku tunu iz zadarskog akvatorija i drugu vrhunsku plavu ribu, a zajedno s njima riblje specijalitete uživo će spremati chef biogradske „Ilirije“ Ante Kulaš i japanski majstor sushija Motohiko Mochizuki iz zagrebačkog restorana „Takenoko“ i performanse izrade ikebane od leda u izvedbi japanskog majstora KAZUYUKI NIHASHI.
Ulaznice se mogu kupiti u ONLINE SUSTAVU EVENTIM, na svim prodajnim mestima Eventima te na dan održavanja događanja u Arsenalu.

Tjedan specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cijenama.

SUBOTA, 03.02.2018.

– Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači
– Svečano otvaranje ENO-GASTRO KUĆICA u 11:00 sati u atriju palače Cedulin uz muzički program japanske jazz pevačice MINAMI KAYOKO u pratnji hrvatskog jazz banda Black Coffee.
– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 11-13 h RESTORAN FOŠA, Zadar i RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h RESTORANI BOTA ŠARE Mali Ston, Split, Zagreb, otok Banje, Dubrovnik

NARODNI TRG u 11:00 sati
Tradicionalne japanske borilačke i obrambene veštine u izvedbi zadarskih sportskih klubova:
– Prezentacija korištenja samurai luka i strele u saradnji s
KYUDO KLUB YUMI
– Prezentacija Aikido obrambene borilačke u saradnji s
AIKIDO KLUBOM „ZADAR“
– Prezentacija obrambene borilačke u saradnji s
KENDO KLUBOM „OUKA“

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama.

NEDJELJA, 04.02.2018.

– Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači
– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h HOTEL MEDITERAN, Zadar
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h RESTORAN BRUSCHETTA Zadar

– Glazbeni nastup japanske jazz pjavačice Minami Kayoko u pratnji hrvatskog jazz banda Black Coffee u Kneževoj palači u 20 sati. Ulaz slobodan!

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama.

PONEDJELJAK, 05.02.2018.

– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h ILIRIJA D.D., Biograd
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h TURISTHOTEL D.D. Zadar

Stručni dio manifestacije:
* Jednodnevna edukacija u hotelu Falkensteiner Club Funimation Borik 5. veljače 2018. na temu uporabe jadranske plave ribe u lokalnoj gastronomiji. Predavač na edukaciji je jedan od modernih velikana domaće gastronomije, najpoznatiji prema svojoj ljubavi prema ribi, DAVID SKOKO.
* Stručnoj edukaciji pristupaju sudionici koji su se prijavili putem ON LINE PRIJAVE na stranicama TZ grada Zadra uz kotizaciju (broj mesta ograničen na najviše 15 sudionika po danu)
* Satnica kuvarske radionice u hotelu Funimation je 16:00 do 20:00 sati

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači

UTORAK, 06.02.2018.

– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h KRALJEVSKI VINOGRADI, Petrčane
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h Josip Vrsaljko, HOTELIJERSKO-TURISTIČKA I UGOSTITELJSKA ŠKOLA ZADAR

– Predavanje DR.SC.KRSTINE MIŠLOV-JELAVIĆ na temu „Hrvatska tuna“ u Kneževoj palači u 11:00 sati.

* Jednodnevna edukacija u hotelu Falkensteiner Club Funimation Borik 6. februara 2018. na temu uporabe jadranske plave ribe u lokalnoj gastronomiji. Predavač na edukaciji je jedan od modernih velikana domaće gastronomije, najpoznatiji prema svojoj ljubavi prema ribi, DAVID SKOKO.
* Stručnoj edukaciji pristupaju sudionici koji su se prijavili putem ON LINE PRIJAVE na stranicama TZ grada Zadra uz kotizaciju (broj mesta ograničen na najviše 15 sudionika po danu)
* Satnica kulinarske radionice u hotelu Funimation je 16:00 do 20:00 sati

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama.
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači

SRIJEDA, 07.02.2018.

– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h RESTORAN 4 KANTUNA, Zadar
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h Mirko Poljak, HOTELIJERSKO-TURISTIČKA I UGOSTITELJSKA ŠKOLA ZADAR

– u 11 sati u multimedijalnoj dvorani u Kneževoj palači u Zadru predavanje mag.oec Gabrijele Vidić, asistenta-saradnika u nastavi na Odelenju za turizam i komunikacijske nauke na Sveučilištu u Zadru. Naslov predavanja: Zašto bi svako barem jednom u životu trebao posetiti Japan?
Opis predavanja: Gabrijela Vidić će kroz svoje iskustvo poseta Japanu, u okviru programa MIRAI (Mutual-understanding, Intellectual Relations and Academic exchange Initiative), prikazati važnost učenja kroz putovanja i upoznavanje različitih kultura. Putovanja oplemenjuju pojedince i zajednicu u koju se isti vraćaju te će se na ovaj način prezentirati bogatstvo materijalne i nematerijalne japanske kulture, a predavač će pokušati dati odgovor na pitanje „Zašto bi svako barem jednom u životu trebao posetiti Japan?“

– Edukacija pripreme gastronomskih specijaliteta od jadranske plave ribe za učenike u Hotelijersko turističkoj i ugostiteljskoj školi koju će održati DAVID SKOKO.

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cijenama
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači

ČETVRTAK, 08.02.2018.

– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h ILIRIJA D.D., Biograd
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h RESTORAN STIPE na Poluostrvo

– Radionice izrade origamija u Arheološkom muzeju Zadar u saradnji s Hrvatskim origami društvom u tri termina svaki dan, u 10:00, 11:00 i 12:00 sati.
Voditelj radionice:
SANJA SRBLJINOVIĆ ČUČEK

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači

PETAK, 09.02.2018.

– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h Mirko Poljak, HOTELIJERSKO-TURISTIČKA I UGOSTITELJSKA ŠKOLA ZADAR
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h STIPE ŠIMUNOV

– Radionice izrade origamija u Arheološkom muzeju Zadar u saradnji s Hrvatskim origami društvom u tri termina svaki dan, u 10:00, 11:00 i 12:00 sati.
Voditelj radionice:
SANJA SRBLJINOVIĆ ČUČEK

– Predavanje gđe Sanje Srbljinović Čuček u multimedijalnoj dvorani Kneževe palače u Zadru s početkom u 19 sati pod nazivom: „Japanski origami – inovativni ključ znanosti, umetnosti i nove tehnološke revolucije“
Predavanje će se baviti sledećim temama:
* Što je origami?
* Origami jučer, danas i sutra
* Japanski origami umetnik koji je pokrenuo origami svet
* Japanska origami matematika inspirisala umetnost, dizajn i inženjerstvo
* Origami na japanskim univerzitetima
* Dobrobiti origamija
* Podrška origami početnicima

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači

SUBOTA, 10.02.2018.

– Eno-gastro kutak uz svakodnevni cooking-show i glazbeni program uživo u atriju palače Cedulin
* 9.30-11 h ILIRIJA D.D., Biograd
* 11.30-13 h RIBLJI RESTORAN FEŠTA, ostrvo Žut Kornati
* 18.30-20 h RESTORAN BAR ATRIJ, Zadar

– Radionice izrade origamija u Arheološkom muzeju Zadar u saradnji s Hrvatskim origami društvom u tri termina svaki dan, u 10:00, 11:00 i 12:00 sati.
Voditelj radionice:
SANJA SRBLJINOVIĆ ČUČEK

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači

NEDJELJA, 11.02.2018.

Nedelja specijaliteta od tune i plave ribe u zadarskim restoranima po promotivnim cenama
Izložba fotografija „Fantastična tuna“ u Kneževoj palači